Randonnée, vins et patrimoine

Au petit matin, les rues et ruelles de Faugères s’éveillent doucement dans une lumière dorée. Nous poussons la porte du fournil L'Arbre à Pains où l’odeur du bon pain chaud au levain naturel nous enveloppe et nous transporte jusqu’à quelques souvenirs de notre tendre enfance... Nous glissons un pain aux olives dans notre panier, et nous filons jusqu’à L'Empreinte Bio, une boucherie-charcuterie d’éleveurs qui nous a été recommandée. Sur les conseils passionnés de Paul, nous achetons saucisse sèche et terrine artisanale. Notre pique-nique aux saveurs du terroir prend forme ! Simple, authentique, irrésistible. Le plaisir de la randonnée et de la pause gourmande commence déjà... 

Au départ du caveau Vilavigne Faugères, nous entamons notre randonnée, impatients de découvrir toutes les facettes de Faugères et ses plus proches alentours. Et, c’est parti pour 8 km aux ambiances plurielles sur l’itinéraire de l’Œnorando® Nature et Culture ! 

Nos premiers pas nous mènent jusqu’au site des Mates Basses composé de murets, enclos, terrasses et ouvrages en schiste. La pierre sèche ? Une technique de construction ancestrale remarquable ! Elle nous accompagnera toute la journée. Plus loin, une gigantesque œuvre d’art contemporaine est posée, là, dans la nature, éclatante de beauté... La terre, la pierre, le végétal, le ciel, l’ombre, la lumière... cette œuvre sublime tous les éléments d’un paysage façonné par le vent et la main de l’homme.

Notre randonnée alterne vignes de l’AOP Faugères baignées de soleil, forêt ombragée de chênes verts, ruelles médiévales... sans oublier, la pause gourmande !

De retour au caveau, nous prolongeons l’émotion avec une dégustation de vins minéraux, signature du terroir de Faugères. Quel régal. Marcher, comprendre, goûter... cette alliance parfaite entre nature et culture donne une profondeur inattendue à notre expérience au cœur d’un terroir 100% schiste. 

Ceintures bouclées, nous prenons la route, direction “Les Trois Tours”, où, paraît-il, se dresse un patrimoine d’exception, les Moulins de Faugères. Et ce n’est pas peu dire, nous sommes impressionnés par leurs silhouettes fières et élancées, ainsi que par le soin apporté à leur élégante restauration ! Nous prenons le temps de lire un panneau explicatif, de regarder l’expo photo à ciel ouvert, d’imaginer la vie paysanne d’autrefois, le souffle du vent faisant tourner leurs ailes... Nous grimpons au sommet de la tour Ouest pour admirer un panorama incroyable à 360° : notre regard embrasse tous les paysages, des montagnes jusqu’à la mer ! Un instant suspendu, entre mémoire et immensité. 

Le temps du repos est arrivé... Nous arrivons à la maison d’hôtes familiale, L'Oustaloise, et faisons l’heureuse connaissance de Françoise et Alex, des propriétaires d’une extrême gentillesse. Leur accueil est sincère, amical. Leur maison, une ancienne vigneronne, respire la douceur de vivre méridionale. À table, les produits du terroir se dévoilent avec générosité, accompagnés de vin des vignes voisines. Nous dînons tranquillement, portés par la conversation et la bienveillance de nos hôtes. La nuit est paisible, enveloppante. Une adresse comme on les aime ! 

Après un copieux petit-déjeuner, nous quittons nos hôtes le cœur léger pour rejoindre Caussiniojouls, un minuscule village blotti dans les avant-monts. Là nous attend la famille Chabbert au Château Chênaie. Pour prolonger l’exploration de ce terroir sauvage, nous ne pouvions rêver mieux ! Accueillis dans les vignes, puis dans le caveau de ce superbe château médiéval, nous écoutons ces vignerons passionnés nous parler sols, climat, travail minutieux de la vigne, patience... Nous savourons chaque moment de partage, chaque vin dégusté qui révèle une identité bien racée. Nous repartons conquis, quelques bouteilles dans le coffre, et le sentiment d’avoir rencontré bien plus qu’un producteur... 

Quelques kilomètres plus loin, Cabrerolles, un joli village perché ? Voilà l’invitation à une balade médiévale ! Et c’est avec bonheur que nous nous amusons à nous perdre dans ses ruelles étroites, longeant quelques façades de pierre dorée. Plus nous grimpons dans le village, plus le poids de l’histoire se fait palpable... Les ruines d’un château féodal font d’abord leur apparition, et c’est au tour de la chapelle castrale Notre Dame-de-La-Roque. Juchée tel un aigle sur son piton calcaire, cette saisissante sentinelle de pierre veille sur le village depuis près de mille ans. 
Là-haut, le vent caresse les collines, et notre regard embrasse les vignes des avant-monts qui s’étendent à perte de vue. Le dépaysement est total, presque vertigineux... 

La fin de notre séjour approche... Hors de question de quitter les avant-monts le ventre vide ! Nous partons déjeuner à la Table Vigneronne de l’Abbaye Sylva Plana. De l’accueil au cadre chaleureux d’une ancienne grange en pierres, en passant par les plats et vins raffinés de son domaine viticole, tout n’est que plaisir et hommage aux saveurs locales de la destination !

Décidément, Faugères et ses alentours nous auront offert jusqu’au bout une parenthèse riche en souvenirs durables. Pour sûr, nous reviendrons !