Beaux paysages, bons vins, bien-être
en Avant-Monts
Dans les Avant-Monts aux portes du Haut-Languedoc, notre escapade à deux prend le goût des choses simples et belles : un patrimoine d’exception tourné vers l’horizon, des vignes baignées de soleil, une dégustation privilégiée chez un producteur, des saveurs de terroir et enfin, une douce parenthèse de bien-être.
Le temps semble ralentir et cela fait un bien fou… Suivez-nous !
Premier arrêt, tout là-haut, aux Moulins de Faugères, sentinelles de pierres des XIIème et XVIème siècles posées au-dessus des vignes. Pas un souffle ce jour-là pour faire tourner leurs ailes, mais quelle bouffée d’air ! La lumière, elle, est éclatante et découpe les reliefs à la perfection.
Seuls au monde, nous avançons vers les trois tours à la fière allure qui nous embarquent dans des siècles d’une histoire paysanne profondément ancrée dans le territoire. Puis, nous flânons devant l’expo photo à ciel ouvert, et nous voilà propulsés au sommet de la tour Ouest. Et là… waouh ! Plus un mot… Les montagnes du Haut-Languedoc, les vignes de la plaine biterroise, l’horizon méditerranéen : le paysage joue les grands spectacles. Nous prenons tout notre temps pour admirer le panorama 360° et nous savourons une délicieuse impression d’avoir pris de la hauteur… sur tout !
Envie d’en savoir plus ?
En saison, l’Office de Tourisme Les Avant-Monts ouvre les portes du moulin lors de visites guidées pleines de surprises. On y découvre un mécanisme restauré et une meule d’origine, et on se laisse embarquer par les anecdotes, l’histoire locale, les secrets du site. Le panorama se raconte lui aussi… Une belle façon de voir les Moulins de Faugères d’un autre œil !
Changement de décor ! Nous voilà désormais au cœur des vignes du Moulin de Lène à Magalas. 65 hectares, 19 cépages, et 4 couleurs de vin : rouge, blanc, rosé et… orange, s’il vous plaît !
Au début, nous pensions visiter un domaine viticole comme tant d’autres. Mais c’était sans compter sur Audrey, notre hôte sémillante, qui nous raconte avec ferveur l’histoire du domaine, nous parle de paysage, de terroir, de patience, de vendanges à travers les rangées de vignes. La balade devient vite une rencontre émouvante…
Puis, les verres entrent en scène au caveau : le temps de la dégustation arrive ! Toujours sous la houlette d’Audrey, nous apprenons à décrypter la robe d’un vin, à percevoir ses arômes, à l’apprécier tout bonnement. Pas facile, mais qu’importe ! Ici, le vin ne se goûte pas seulement : il crée de bons moments et de précieux souvenirs.
Envie de prolonger la découverte ?
Le Moulin de Lène propose une palette d’activités très sympas : un parcours pédestre ponctué de panneaux à réaliser en autonomie à travers vignes, un tour en vélo d’environ 2 heures, pique-nique avec panier de produits du terroir à savourer sur l’un de leurs huit espaces de repos aménagés, une dégustation en plein air à la bergerie du Clos Trinité, la parcellaire en AOP Languedoc… Sans oublier, la Maison Vigneronne, un gîte 4 places au charme fou au pied du château !
« Chéri, des saveurs du terroir dans l’assiette, tu viens ? » Direction Laurens où la table vigneronne de l’Abbaye Sylva Plana nous attend pour une parenthèse gourmande.
Nous sommes chaleureusement accueillis et installés en terrasse à l’ombre de mûriers platanes. Nos plats défilent, généreux et colorés. Ils racontent tout simplement le Sud et sa convivialité ! Cuisine de terroir soignée, excellent vin biologique AOP Faugères produit par le domaine, service impeccable… Les minutes et les conversations s’allongent ; plus rien ne presse ! Nous laissons le déjeuner s’étirer pour notre plus grand bonheur.
L’Abbaye Sylva Plana, un nom monastique...
Petit secret : l’Abbaye Sylva Plana n’a jamais été une abbaye ! Ce nom monastique vient du fait que sur le domaine viticole subsistent les vestiges d’une grange monastique liée à l’Abbaye de Sylvanès dans l’Aveyron, où les moines auraient produit du vin dès le XIIème siècle, inspirant encore aujourd’hui les noms des cuvées.
Déjeuner terminé, en route pour Autignac ! Nous avons déniché une adresse plutôt romantique où nous allons poser nos valises le temps d’une après-midi détente et d’une douce nuit : Château Autignac, une élégante « folie » du XIXème siècle au cœur du village et où le passé flirte joliment avec un design contemporain très épuré.
Notre cocon trouvé, nous enfilons notre maillot de bain, puis direction le spa, la piscine, les jardins : programme officiel, ne rien faire ! Ou plutôt, si… barboter, lézarder, lâcher prise. Après une journée à sillonner les Avant-Monts, ce refuge de sérénité remet bien les compteurs à zéro !
Le soir, place au dîner à la table « Cocagne », puis à une douce nuit où l’on s’endort loin du bruit, avant de se réveiller encore un peu ailleurs...
Le vrai luxe de notre escapade ? Oublier les heures, ralentir là où l’on tombe sous le charme des lieux, des paysages autant que de celui des gens d’ici…
Une « folie », c’est quoi ?
Une « folie », c’est un peu la maison de campagne chic d’autrefois ! Dans l’Hérault, ces belles demeures de plaisance entourées de jardins ou de vignes accueillaient les familles aisées venues profiter du grand air, recevoir, se divertir et goûter, déjà, à une certaine douceur de vivre…
Cocagne, une bulle hors du temps
Cocagne, la table gastronomique de Château Autignac, est un lieu très intimiste où l’on s’assoit autour d’un comptoir en bois de suar limité à 12 convives pour assister à un véritable spectacle : voir le chef Fabien Lefebvre, MOF, cuisiner et dresser des plats élégants sous nos yeux. Une expérience sensible et sincère où la cuisine est au centre de toutes les attentions !
L’expérience vous tente ? Découvrez-la aussi en vidéo !
