Les pigeonniers de Murviel
Orienté le plus souvent côté sud ou sud-est, le pigeonnier traditionnel présente au dernier niveau de cette face une lucarne de circulation des pigeons abritée des vents dominants et de la pluie. La taille des trous d’envol interdisait l’entrée aux plus gros oiseaux notamment aux rapaces pouvant s’attaquer aux oeufs ou aux pigeonneaux.
En matière de pigeonniers, Murviel-lès-Béziers fait figure de proue au sein de la communauté de communes : le compoix de 1733 n’en recense pas moins de vingt et un dont un bon nombre existent toujours. Deux sont mentionnés dans l’enceinte du village : le premier donnant sur la rue qui va « de la place à l’église », le second à Portuguières, au sud de la terrasse du château, mais la tour même du château, datée de 1602, faisait sans doute déjà office de pigeonnier; les boulins en briques et tuiles sont restés en place. Six autres sont associés à des maisons dans les faubourgs immédiats, à Daissan et Parets. Les treize derniers prennent la forme de tours associées aux autres bâtiments de métairies disséminées sur tout le territoire de la commune. Les riches domaines de SaintMartin (des Champs), propriété de Monsieur de Gayon, et d’Artix (aujourd’hui Yvernès), appartenant à Guillaume Yvernès, possèdent aussi une écurie, une bergerie (jasse), un volailler, une basse-cour, une soue (soude), un four à pain, un grenier à olives et un puits.
